Как сушить мясо для похода правильно

Здравствуйте, уважаемые читатели блога. В этой статье вы узнаете о сушеном мясе для похода, чтобы оно не утяжелило рюкзак и сохранило отличные вкусовые качества.

Что такое сублимированное мясо?

Сублимация – удаление влаги из продукта в вакууме. Мясо сохраняет все витамины и минералы, но при этом уменьшается в 3-5 раз. Сублимированные продукты удобно брать с собой в поход, так как они не занимают много места в рюкзаке. К тому же, это отличная замена консервам с тушенкой.

как сушить мясо для похода 1

Для сублимации используют свежее мясо хорошего качества. Подойдет любое, на ваш вкус: курица, свинина, баранина, говядина. Главное, подобрать кусок без кости. Энергетическая ценность мяса составит около 500 ккал на 100 г.

Сегодня сублимированное мясо продается в каждом магазине и хранится в течение 72 месяцев. Помимо белковых продуктов, в поход можно брать сушеные фрукты, овощи и ягоды. Мясо для похода можно засушить и самостоятельно.

Сушат в поход не только мясо, но и хлеб. Хотите научиться делать вкусные сухарики? Тогда читайте статью: «Готовим сухари для похода: советы и рецепты».

Сушеное мясо в домашних условиях

Самостоятельно готовить продукты к походу необходимо за несколько дней до начала путешествия. Сублимация требует 5-8 часов на «горячей стадии» и суток на «просушке» мяса.

Подготовительный этап

как сушить мясо для похода 2

Для приготовления сублимированного мяса в домашних условиях необходим качественный продукт, очищенный от костей, весом в 1,3-1,5 кг. Такого куска хватит на 10-15 дней на одного человека.

  • перед сушкой необходимо удалить жир, соединительные ткани, чтобы сохранить вкус продукта;
  • отдать предпочтение лучше нежирным сортам мяса;
  • чем тоньше нарезать ломтики, тем быстрее пойдет процесс сушки.

Мясо нарезают тонкими кусочками, по 2-3 см, поперек волокон, чтобы получились полупрозрачные ломтики.

Как приготовить сублимированное мясо

как сушить мясо для похода 3

  1. Заранее нарезанные мясные ломтики помещают в глубокую посуду, посыпают солью, специями и вливают уксус. Кусочки оставляют мариноваться на 3 часа.
  2. Ломтики выкладываются на противень, который помещается в хорошо прогретую духовку. Мясо сушат 2 часа при температуре 200 градусов. Курицу можно оставить на 1 час. Помимо противня используют решетку.
  3. Мясо выкладывают на лист пергаментной бумаги, заворачивают и сутки досушивают при комнатной температуре. Пергамент можно закрепить степлером.

Другие способы приготовления

Другой рецепт сушеного мяса для похода включает в себя жарку на сковороде.

  1. Заранее подготовленные ломтики мяса выкладываем на горячую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Ставим средний огонь и жарим в течение 20 минут. Выключать сковороду можно, когда испарилась вся влага из мяса. Добавляем специи по вкусу, солим.
  2. Даем мясу остыть и отправляем в мясорубку.
  3. Противень застилаем пергаментной бумагой, на него выкладываем кусочки.
  4. Духовку необходимо разогреть до 90 градусов, затем поставить противень внутрь. Дверь оставляем открытой, чтобы лишняя влага испарялась. Мясо сушим 2-3 часа, иногда перемешивая.
  5. Достаем готовое мясо – сухое и ломкое.
  6. Выкладываем ломтики на бумагу, заворачиваем, закрепляем степлером.

как сушить мясо для похода 4

Рецепт сушеных куриных ломтиков:

  1. Кусочки курицы без кожицы маринуем в смеси (соевый соус, красный перец, чеснок, сок лимона и тертый имбирь) в течение нескольких часов.
  2. Сливаем лишнюю воду и помещаем курицу в морозилку на 1 час.
  3. Мясо нарезаем тонкими ломтиками и развешиваем на решетке. Нагреваем духовку до 90 градусов и отправляет внутрь курицу. Сушим пару часов, до появления хруста.

Перед сушкой можно добавить соль и специи по вкусу. В некоторых рецептах курицу дополнительно варят или тушат для размягчения.

Чтобы куриные ломтики не прилипли к противню, в первый час необходимо переворачивать кусочки.

Помимо духовки используют специальные электрические сушилки.

как сушить мясо для похода 5

Заядлые любители походов придумали целые блюда с сушеным мясом, например, гороховый суп.

  1. Сварить гороховую кашу (из расчета 40 гр на человека).
  2. Готовое блюдо высушить в духовом шкафу.
  3. В кашу добавить 30-50 гр сублимированного мяса и сушеных овощей.
  4. Смесь варят в 1,5-литровой кастрюле в течение 5-15 минут. Добавляют соль и специи по вкусу.

Хранение сублимированного мяса для похода

Сухое мясо не требует особых условий содержания. Если не допускать намокания продукта, он может хранится до нескольких месяцев. Ломтики мяса содержат и перевозят в той же пергаментной бумаге, при желании, дополнительно помещают в холщовый мешок. Для водных походов сублимированное мясо помещают в герметичную упаковку, периодически подсушивая ломтики, чтобы сохранился конденсат.

Готовьтесь к походам заранее! Желаю удачных путешествий, вкусного сушеного мяса и отличного настроения!

Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить новые статьи на туристическую тематику.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: